汝矣島(ヨイド)に新ショッピングモールがオープン!前回行けなかったあのお店にやっと行って見ました。


2012年09月02日

体を第一に考える韓国の主婦が砂糖代わりに使うもの!


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こちらが今年私が作った砂糖代わりに使うものですが、
皆さんなんだかお分かりでしょうか?

砂糖代わりに使おうと思って作ったものの主な
材料はです。

皆さん、梅が体にいいのはご存知ですよね。
日本でも梅干などとして使われていますが、韓国では
この梅を使って砂糖代わりに使う『梅原液』という
ものを作っています。私の実家でも毎年作っています。

今日はちょうど熟されて食べ頃なった梅の原液を
ご紹介したいと思います。

まず、梅原液がどこにいいのか?その効能をご紹介します。

1、疲労回復と体質改善効果があります。
梅に多く含まれているクエン酸が疲労物質である乳酸を分解して、
現代人の間違った生活習慣、食習慣のせいで酸性体質に変わった
体うぃアルカリ性食品である梅が中和させて体質を改善します。

2、解毒作用に優れ、肝機能を向上させます。
梅のピクリン酸が有害物質を分解して食中毒、胃のむかつきを予防します。

3、胃腸障害、消化不良を解消して便秘を解消します。
梅の酸味が消化器官の運動を促進し、カテキン酸という解毒と殺菌作用を
する物質が悪い菌の繁殖を抑制し、腸運動を活発にして便秘を治してくれます。

4、美容とダイエットにおすすめ
梅の中の有機酸とビタミンが血液循環を促進させ、お肌の美容に
よくて腸にたまった老廃物を除去してダイエットにおすすめです。

5、カルシウムの吸収率を高めます。
カルシウムが絶対的に必要な妊婦、成長期の子供、閉経後の女性、
生理による貧血、骨粗しょう症の予防に欠かせないカルシウムと
クエン酸が結合してカルシウムの吸収率を高めます。

と言う効能で韓国では梅原液が愛されています。


さて、作り方をご紹介します。まず、
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梅のへたを包丁や楊枝で取ってください。へたが入ると苦くなるので
必ず取ってあげましょう。

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水に梅を1~2回きれいに洗います。
この日用意した梅は3kgです。

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洗った梅は水気がなくなるまで水気をきってください。水気があるまま
するとカビができるかもしれないので...私は更に焼酎をかけて消毒しておきました。

梅原液を入れるビンは消毒してから使ってください。

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消毒済みのビンに先に梅を入れてその上に砂糖を入れます。
梅と砂糖は交互に入れてください。比率は梅1:砂糖1です。
私の母曰く砂糖を気持ち多めに入れたほうが後にアルコールに
においがあまりしなくていいそうです。

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交互に入れ終わったらこんな感じになります。

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蓋をする前にラップをかけて黄色いゴムでとめておくと、ありなどの虫の防止にも
なるそうですが、私はラップだけかけました。

最低3ヶ月待つと完成です。

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3ヶ月経つとこんな感じになります。砂糖が全部溶けて
シロップ状になっています。これが梅原液と呼ばれるものです。

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蓋を開けると梅のいい香りがします。(⌒-⌒)

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梅は色々と活用できるので捨てません。
液を他のビンに移したらその中に酒を入れて熟しておけば
梅酒になりますし、韓国では梅の種を除いてコチュジャンか
他の調味料を入れておかずとしても使います。

私はコチュジャンを入れておかずにするつもりです。


完成した梅原液は料理の際砂糖代わりにも使えますし、
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グラスに氷を入れて梅原液をそこに水やソーダなどを
入れると梅ジュースにもなります。

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冷やして飲むのもいいですが、梅原液にお湯を割って
飲むのもおいしいですよ。

料理の時も砂糖代わりに使えて韓国の主婦の間では梅の時期に
なると一年分の梅原液を作る家庭も多いです。
自分で作るのが面倒な方のために韓国のスーパーでは梅原液を
販売しているので市販のものを使う方も多くいらっしゃいます。













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mainitiiyaringu at 11:30│Comments(0)TrackBack(0) ☆韓国グルメ☆ 

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